Міне, кез-келген балықты қуыру әдісі! Орташа тұзды, күйіп кетпейді және қыртысы басылады.

1. Балықты қалай қуыруға болады? Әдетте балықты қайдан алғаныңыз маңызды емес: оны өзіңіз аулаңыз немесе...
2. Грильдегі балық

Балықты қалай қуыруға болады?

Әдетте балықты қайдан алғаныңыз маңызды емес: оны өзіңіз аулаңыз немесе базардан әкеліңіз. Қуыруға болатын кез-келген балық дәмді болады. Бірақ сіз балықты қуыруға қабілетті болуыңыз керек.

Табада балықты қуырыңыз

Сіз дұрыс балықты таңдағаннан кейін оны тазалап, ішектерді тазарту керек. Бұл қиын емес, бірақ балықтың ұштары ұшқыр болса, сақ болуды талап етеді. Сондай-ақ, өт қабына зақым келтірмеу үшін ішке тартып шығарғанда абай болыңыз. Әйтпесе балық еті ащы болады. Қуыруға арналған балықтың басы қажет емес, сондықтан ол әдетте кесіліп, балық сорпасын дайындау үшін қолданылады. Ал қалған қаңқалар жуылып, тұздалғанға дейін кем дегенде он минут бұрын балықтың еті тұзды сіңіріп алуы үшін тұздалған. Алайда, бұл өте маңызды емес, сондықтан ұнды ұнсыздандыру процесінде тұзды алуға болады.

Ұнды қайнату кезінде балықты қайнату әрқашан жақсы, әйтпесе қытырлақ қытырлақ қыртыс жұмыс істемейді, ал қанша май құйсаңыз да, балық табаға мықтап жабысады. Ұн үлкен ыдысқа құйылады, оған балықтың бөліктері барлық жағынан ұнайды. Кейбір ақылды үй шаруасындағы әйелдер ұнды пластикалық пакетке құйып, бірінен соң бірі балық кесектерін қояды. Осылайша балық ұнға салынып, ас үй таза болады.

Балық кесектері тым қалың болмауы керек, әйтпесе ортадағы балық қуырылмайды, ол сыртта күйіп кетеді. Кішкентай балықты кесудің қажеті жоқ - ол толығымен қуырылады. Мұны басқаша жолмен бұзуға болады: алдымен балықтың бір бөлігін жұмыртқа қоспасына құйыңыз (ұрып алынған жұмыртқа және екі қасық сүт), содан кейін оны ұнға ораңыз.

Балықтың жабық бөліктері қыздырылған табаға салынып, оған тазартылған өсімдік майы құйылады. Мұнайға өкінудің қажеті жоқ: егер балық оған жартысына дейін құйылса жақсы. Сары майды крем немесе геймен араластыруға болады. Ең бастысы - майды жақсылап жылыту, содан кейін балық қуырылған қыртыспен «жабылып», артық майды сіңірмейді. Қуыру әр жағынан 5-7 минут болуы керек.

Балықты төменнен қатты, қытырлақ қыртысы пайда болғанша мазаламау өте маңызды, әйтпесе кескін өзінің пішінін жоғалтады. Табаны қақпақпен жабу қажет болмауы керек, өйткені біздің мақсатымыз - қуырылған, бұқтырылған балық емес. Балықты үстелден ыстықтан, ыстықтан ұсыныңыз, әйтпесе ол суытып, майға сіңіп, соншалықты дәмді болмайды. Кәдімгі картоп пюресі, макарон немесе бірнеше лимон кесектері қуырылған балық үшін гарнир бола алады.

Грильдегі балық

Балықты тек табада ғана емес, грильде де қуыруға болады. Әсіресе бұл әдіс майлы балық үшін жақсы, ол табада әдетте пішінсіз тартымсыз түйіршіктерге айналады. Грильден жасалған балықты көргісі келетіндерді алаңдататын басты мәселе - қуыру кезінде грильге жабысып қалған балық. Нәтижесінде, балықтың кесектерін осы тордан бөлуге тырысқанда, олар бұзылып, аспаздың көңіл-күйін бұзады. Шығудың бір ғана жолы: грильді жылтырату және оны майлау үшін тазартыңыз.

Грильге арналған балық әдеттегідей тазаланады, тығыздалған тері бүкіл бөлікке әсер етпейтіндей етіп өте үлкен кесектер кесіледі. Сіз балықты шөптермен немесе лимон тілімдерімен толтыра аласыз. Балықтың үстіне май және тұзбен бұрыш қосып жағыңыз. Дайындалған балық грильге жақсы ысталған грильдің үстіне қойылады және әр жағынан 10 минуттай қуырылады. Егер кесектер өте қалың болса, қуыру уақыты артады.

Егер сіз әлі де жабысатын тордан аулақ болудан қорқатын болсаңыз, балық бөліктерін фольгаға ораңыз: балық әлі де дәмді болады.

Қайнар көзі