Castagnaccio - итальянский блин с орехами и изюмом - Guy and Kitchen

1. Торт из Тосканы
2. Castagnaccio - ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:

Castagnaccio - итальянский блин с орехами и изюмом, натуральный без глютена и веганский.

Торт из Тосканы

Castagnaccio (также называемый torta di neccio или pattona, в зависимости от региона Тоскана) - это традиционный итальянский торт из каштановой муки с орехами и изюмом, свежими листьями розмарина и оливковым маслом. Castagnaccio это имя, используемое в области между Lucca и Флоренция ,

При выпечке castagnaccio, дом наполняется необычным ароматом печеных орехов и сухофруктов , а готовый торт имеет прекрасный вкус. Легко привыкнуть, трудно устоять 🙂 Обернская мука придает ей характерное сладковатое послевкусие (сам пирог не содержит сахара), а дополнения в виде печеного изюма и хрустящих пиньоли являются идеальным дополнением к целому.

Castagnaccio - это выпечка из Тоскана , Это типичный пример кухни бедных людей (cucina povera). Первоначально он состоял только из каштановой муки (в Тоскане, обычно доступной и используемой вместо пшеничной муки), воды и масла. Со временем рецепт кекса эволюционировал и к нему добавили сухофрукты (обычно изюм и пинолин) и обязательный розмарин.

Каштановая мука не самая дешевая, и вам приходится часто употреблять кастаньяччо, поэтому торт идеально подходит для особых случаев. Зимой итальянцы дают кастаньяччо в начале еды, всегда горячие и едят торт, держа его в пальцах (никаких столовых приборов, как пицца). Летом его подают в конце застолья, охлаждая, как дополнение к охлажденному белому вину.

Предвосхищение возможных вопросов: в этом положении каштановая мука это необходимо (это закодировано в названии торта - castagnaccio, castagna - итальянский съедобный каштан). Без этой муки мы будем иметь дело не с кастаньяччо, а с пирогом из муки, воды и масла.

Кастаньяччо - это сухое тесто (хотя оно довольно сладкое и десертное), поэтому его готовят без добавления сахара или других подсластителей.

Предварительное увлажнение изюма и орехов и смачивание розмарина является элементом классического рецепта. Это предотвращает чрезмерное смешивание.

Castagnaccio - ИНГРЕДИЕНТЫ на 8 порций:

• 350 г каштановой муки
• около 550 мл теплой воды
• 50 г пиниоли
• 50 г темного органического изюма (не сладкого)
• 90 г грецких орехов
• 90 г несоленых фисташек
• 1 веточка свежего розмарина
• 6 столовых ложек оливкового масла

Кастаньяччо - РЕЦЕПТ:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В миску поднять изюм, пинолин и 1/3 фисташки ( СМОТРИ ). Залейте теплой водой и оставьте на 10 минут или чуть дольше.
3. В большой миске смешайте просеянную каштановую муку и воду. Смешайте муку и воду постепенно. Готовое тесто должно быть достаточно плотным, но в то же время должно свободно вытекать из ложки.
4. Добавьте в тесто шесть столовых ложек масла и тщательно перемешайте. Затем добавьте грецкие орехи (слегка раскрошенные в ваших руках) и остальные фисташки.
5. Смазать противень маслом (здесь: тертая форма диаметром 29 см) и вылить в него тесто ( СМОТРИ ).
6. Верх пирога посыпают изюмом, пиниолами и фисташками из воды. Погрузите веточку розмарина в воду, оторвите листья и обсыпайте их верхушкой кастаньяччо. Посыпать оливковым маслом ( СМОТРИ ).
7. Поставить в духовку на 25-30 минут.
8. Посмотрите на торт - он будет готов, когда его поверхность рассыпается, как пустыня. Кастаньяччо без трещин - испеченный пирог.

Кастаньяччо в поперечном сечении: СМОТРИ

Проверьте также другие рецепты от Сундук еды

Похожие